上海電信打造“明廚亮灶”數字化治理平臺，提升市民用餐安全感

隨著全國各省市陸續進入兩會時間，近日，上?！墩ぷ鲌蟾妗氛桨l布2023年主要任務，指出要著力推動城市數字化轉型、提高城市治理現代化水平以及辦好民生實事，持續增進民生福祉等。同時，加強外賣食品安全也成為代表們討論的重點議題。在互聯網餐飲服務迅猛發展的當下，為了讓市民們吃得安心、放心，2022年上海市政府把實施餐飲食品“互聯網+明廚亮灶”工程列入為民辦實事項目之一。上海電信憑借綜合優勢成為該項目的獨家運營企業，依托“天翼云眼”全力響應并推動項目實施，助力在上海全市建成1000家餐飲食品“互聯網+明廚亮灶”示范店，有效守護市民“舌尖上的安全”。

“網上叫外賣的確方便了我們日常生活，但也有隱隱的擔憂，不少店鋪被曝光后廚衛生臟亂差，我們在下單時也很害怕‘踩雷’?！奔易『缈趨^的王女士表示，“還好現在有了‘互聯網+明廚亮灶’，點開頁面上‘后廚直播’鏈接，下單前就能看到商家后廚的實時直播畫面，了解最真實的配餐情況，這樣下單心里就有底多了?！?

“明廚亮灶”背后，得益于上海電信構建的明廚亮灶數字化治理平臺，它結合了互聯網、視頻、AI等技術手段，是對餐飲食品安全問題推出的行業解決方案。平臺利用天翼云眼和Al技術，通過對餐飲企業、外賣商戶后廚視頻監控的建設、匯聚及存儲，把餐飲企業后廚實際情況以視頻的方式推送至互聯網上，供食品安全監管部門、消費者、企業管理部門查看。這套提供實時監控視頻的平臺建立了統一的數據標準，實現數據高效共享，數字化拓展賦能，能自動識別不穿廚師服、不戴廚師帽、不戴口罩等不規范行為，并接入第三方平臺公眾信息入口，建立消費者監督機制，打造社會共治生態，全面提升明廚亮灶數字化治理能力。

消費者訂餐時，點開商家信息即可進入“陽光廚房live”實時掌握后廚直播畫面?！皬氖巢臏蕚涞街谱鬟^程一目了然，對于我們商家來說，既是一種自我監督，也讓我們的用心被更多消費者看見”，伊茉朵龍湖天街店經理表示，“商家參與上海電信‘明廚亮灶’非常簡單方便，只需一個電話，工程師就會上門裝寬帶、攝像頭，連接平臺一次性全搞定，用起來也很安心?！?

在徐匯區肇嘉浜路的“美食薈”美食廣場，上海電信“明廚亮灶”的攝像頭對準了各家餐廳后廚，將食品安全“曬”在陽光下，餐飲企業可隨時隨地對后廚食品安全進行遠程監控、自檢自查，實現食品制作流轉透明化管理。最新數據統計，上海電信已完成全市1000 家示范餐飲單位的加工經營場所視頻監控安裝。

通過不同點位的攝像頭、電信寬帶、天翼云眼視頻系統、集約AI能力以及智云護航維護體系，上海電信明廚亮灶數字化治理平臺對店員、廚師的行為進行巡查，讓食品安全更加清晰可見。對于餐飲企業而言，不僅增強員工規范操作的責任意識，也提高了餐飲企業的管理效率，可將食品安全一面充分展示給社會公眾，達到企業正面形象宣傳效果；對于廣大消費者而言，方便消費者及時了解餐飲商戶后廚加工過程，監督餐飲商戶食品加工規范化，讓消費者點得安心、吃得放心，同時公眾還可在線評價、監督，參與食品安全共治；對于餓了么、美團等第三方平臺而言，以視頻形式實時公開餐飲商戶加工過程，減少對入駐商家食品安全的顧慮，也讓消費者更放心的在平臺上下單，從而吸引更多顧客。

從監管角度來看，上海電信明廚亮灶數字化治理平臺為市、區各級市場監督管理單位的巡檢、執法人員提供在線預警、監管，協助提升執法能力，提高巡檢效率，降低執法成本，全面強化食品安全市場監管數字化治理水平，筑牢了上海食品安全防線。

伴隨上海市“互聯網+明廚亮灶”工程為民辦實事項目推進加深，上海電信將持續探索項目中的技術創新及數據應用，積極引導網絡餐飲服務數字化轉型，提升食品安全監管效能及水平。同時，上海電信也將不斷完善項目實施方案，把明廚亮灶項目的成功實踐復制應用到工地、社區、商場等千行百業，以數字化和智能化進一步助力城市管理精細化水平提升，加快建設具有世界影響力的國際數字之都。